Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Finocchi Gratinati al Forno
Un contorno semplice e saporito, perfetto per l'autunno e l'inverno. La gratinatura al forno rende i finocchi morbidi e dorati, esaltandone il sapore delicato. La besciamella li rende ancora più cremosi.
Ingredienti
- 2 Finocchi grandi
- 500 ml Besciamella (vedi ricetta sotto)
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 20g Burro
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Besciamella: 500ml latte, 50g burro, 50g farina 00, sale, noce moscata
Preparazione Passo Passo
- Prepara la besciamella: in un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la farina setacciata e mescola energicamente con una frusta per evitare grumi. Cuoci il roux per 2-3 minuti, finché non sarà dorato.
- Aggiungi gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente con la frusta per evitare grumi. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, finché la besciamella non si sarà addensata.
- Sala e aggiungi una grattugiata di noce moscata.
- Pulisci i finocchi, eliminando le foglie esterne più dure e la base. Tagliali a spicchi sottili.
- Sbollenta i finocchi in acqua bollente salata per circa 5 minuti, finché non saranno leggermente ammorbiditi. Scolali e asciugali.
- Disponi i finocchi in una pirofila imburrata. Ricoprili con la besciamella e spolvera con il parmigiano reggiano grattugiato.
- Aggiungi qualche fiocchetto di burro sulla superficie.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e gratinata.
- Servi i finocchi gratinati caldi.