Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Finocchi Gratinati al Forno con Besciamella
Un contorno invernale cremoso e confortante. I finocchi, lessati e poi gratinati al forno con besciamella e parmigiano, si trasformano in un piatto ricco di sapore.
Ingredienti
- 2 Finocchi grandi
- 50g Burro
- 50g Farina 00
- 500 ml Latte intero
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Noce moscata grattugiata (un pizzico)
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i finocchi, eliminando le foglie esterne più dure e conservando le barbine verdi. Tagliali a spicchi sottili.
- Lessa i finocchi in acqua bollente salata per circa 10 minuti, o finché non saranno teneri ma ancora consistenti. Scolali bene.
- Prepara la besciamella: in un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la farina e mescola velocemente con una frusta per formare un roux. Cuoci il roux per un minuto, mescolando continuamente.
- Aggiungi gradualmente il latte caldo, mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci la besciamella a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché non si addensa. Aggiungi un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere.
- Disponi i finocchi lessati in una pirofila da forno. Copri con la besciamella e spolvera con il parmigiano grattugiato.
- Gratina in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché la superficie non sarà dorata. Servi i finocchi gratinati caldi.