Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Filetto di San Pietro in Guazzetto di Cozze e Vongole, Crostini di Pane al Pomodoro e Basilico
Un piatto che celebra i sapori del mare, dove la delicatezza del San Pietro si sposa con la sapidità del guazzetto di cozze e vongole e la fragranza dei crostini di pane.
Ingredienti
- 4 Filetti di San Pietro (circa 150g l'uno)
- 500g Cozze
- 500g Vongole veraci
- 2 spicchi Aglio
- 1 Peperoncino fresco
- 500g Pomodori pelati
- 100ml Vino bianco secco
- Prezzemolo fresco
- Basilico fresco
- Pane casereccio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Preparare il guazzetto: pulire accuratamente le cozze e le vongole. In una padella capiente, scaldare un filo d'olio con l'aglio tritato e il peperoncino. Aggiungere le cozze e le vongole, sfumare con il vino bianco e farle aprire a fuoco vivo. Togliere le cozze e le vongole dalla padella e filtrare il liquido di cottura attraverso un colino. Rimettere il liquido in padella, aggiungere i pomodori pelati schiacciati e cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
- Preparare i crostini: tagliare il pane casereccio a fette sottili e tostarle in forno o in padella fino a doratura. Strofinare le fette di pane con l'aglio e condirle con olio extravergine d'oliva, pomodoro fresco a cubetti e basilico tritato.
- Cuocere il San Pietro: in una padella, scaldare un filo d'olio. Cuocere i filetti di San Pietro per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Salare e pepare.
- Impiattare: disporre il guazzetto di cozze e vongole nei piatti, adagiarvi sopra i filetti di San Pietro e guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire con i crostini di pane al pomodoro e basilico.