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Filetti di Merluzzo alla Livornese
Un classico della cucina toscana, i filetti di merluzzo alla livornese sono un piatto semplice ma ricco di sapore. Il pomodoro, l'aglio, le olive nere e i capperi creano un sugo gustoso che si sposa alla perfezione con la delicatezza del merluzzo. Un consiglio? Utilizzare filetti di merluzzo freschissimi.
Ingredienti
- 600g di filetti di merluzzo freschi
- 400g di passata di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- 50ml olio extravergine d'oliva
- 100g olive nere di Gaeta denocciolate
- 20g capperi sotto sale, dissalati
- Prezzemolo fresco tritato (30g)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Peperoncino fresco (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio interi (che toglierai a fine cottura) e, se lo desideri, un pezzettino di peperoncino fresco.
- Quando l'aglio inizia a dorarsi leggermente, aggiungi la passata di pomodoro. Sala e pepa a piacere.
- Cuoci il sugo per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà leggermente addensato.
- Aggiungi le olive nere denocciolate e i capperi dissalati al sugo.
- Disponi i filetti di merluzzo nel sugo, assicurandoti che siano ben immersi. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e cuoci per circa 10-15 minuti, o finché il pesce non sarà cotto (la carne si sfalderà facilmente con una forchetta).
- A fine cottura, togli gli spicchi d'aglio. Spolvera con abbondante prezzemolo fresco tritato. Servi caldo, accompagnato da fette di pane toscano.