Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Fileja con 'Nduja e Cipolla Rossa di Tropea
Questo piatto, nipoti miei, è un abbraccio alla Calabria! La Fileja, la nostra pasta fatta in casa, con quella 'Nduja che ti scalda il cuore e la dolcezza inconfondibile della cipolla di Tropea. È un trionfo di sapori e profumi che ti fa sentire a casa, anche se sei lontano. Semplicemente divino!
Ingredienti
- 400g Fileja fresca (o altra pasta fresca di grano duro)
- 100g 'Nduja di Spilinga
- 1 cipolla rossa di Tropea grande
- 400g passata di pomodoro (o pomodori pelati schiacciati)
- Pecorino grattugiato (per servire)
- Olio extra vergine d'oliva calabrese
- Sale
Preparazione Passo Passo
- In una padella capiente, versate un generoso filo d'olio d'oliva. Tagliate la cipolla rossa di Tropea a fettine sottili e fatela appassire a fuoco dolcissimo, finché non diventa trasparente e molto morbida, quasi caramellata. Ci vuole pazienza, eh, ma ne vale la pena!
- Quando la cipolla è pronta, aggiungete la 'Nduja. Scioglietela a fuoco basso con la cipolla, mescolando bene. Vedrete che diventerà un sughetto cremoso e profumatissimo.
- Unite la passata di pomodoro (o i pomodori pelati schiacciati) e lasciate cuocere il sugo a fuoco lento per almeno 20-30 minuti, in modo che tutti i sapori si amalgamino. Se dovesse addensarsi troppo, aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta.
- Nel frattempo, portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la Fileja. Ricordatevi che la pasta fresca cuoce in pochi minuti!
- Scolate la Fileja al dente e versatela direttamente nella padella con il sugo. Fate saltare per un minuto, mescolando bene per condire ogni singolo 'filetto' di pasta.
- Servite subito, con una generosa spolverata di Pecorino grattugiato. Se vi piace, un rametto di basilico fresco ci sta a meraviglia.