Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Fileja con la 'Nduja e Ricotta Salata
Questo, nipoti, è il primo piatto che profuma di casa, di domenica e di festa! La Fileja, la nostra pasta tipica, fatta a mano con l'aiuto di un ferretto ('ferretto' in dialetto si dice 'firriettu'), si sposa alla perfezione con il sugo robusto della 'Nduja e il sapore sapido della ricotta salata. È un inno alla Calabria, un piatto che vi riscalda il cuore e l'anima!
Ingredienti
- 400g di Fileja (o altra pasta fresca tipo strozzapreti)
- 100g di 'Nduja di Spilinga
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 400g di passata di pomodoro San Marzano
- Un pizzico di peperoncino fresco (se amate il piccante!)
- Olio extra vergine d'oliva calabrese
- Sale grosso
- Ricotta salata da grattugiare
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, mettiamo a bollire l'acqua per la pasta in una pentola grande.
- Nel frattempo, in una padella capiente, fate soffriggere la cipolla rossa di Tropea tritata finemente con un giro d'olio d'oliva. Fatela appassire dolcemente.
- Aggiungete la 'Nduja e fatela sciogliere lentamente, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Il profumo si spargerà per tutta la cucina, ve lo assicuro!
- Versate la passata di pomodoro nella padella, aggiungete un pizzico di sale e, se vi piace, un pezzetto di peperoncino fresco. Lasciate sobbollire il sugo a fuoco basso per almeno 20-25 minuti, finché non si addensa e i sapori si fondono.
- Quando l'acqua bolle, salatela e buttate la Fileja. Cuocetela al dente, seguendo i tempi della confezione o assaggiando.
- Scolate la pasta e versatela direttamente nella padella con il sugo. Mantecate bene per farla insaporire, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura se necessario.
- Servite subito, spolverando ogni piatto con abbondante ricotta salata grattugiata al momento. Un vero spettacolo!