Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Fiadoni Molisani (Rustici di Pasqua)
Questi, figlioli, sono la gioia della Pasqua in Molise! I Fiadoni sono dei rustici ripieni di formaggio, fatti con una pasta lievitata croccante e un ripieno morbido e saporito. Ogni famiglia ha la sua versione, ma quello che non cambia è l'amore che ci si mette. Sono perfetti per l'antipasto, per un pic-nic di Pasquetta, o anche per merenda. Un morso e sentirete tutto il sapore della nostra terra!
Ingredienti
- Per la pasta: 300g Farina di grano tenero tipo '00', 2 Uova, 50ml Olio extra vergine d'oliva molisano, 50ml Vino bianco secco (o latte), 1 cucchiaino Sale, 1 bustina Lievito per torte salate (o 1/2 cucchiaino bicarbonato)
- Per il ripieno: 3 Uova, 150g Formaggio stagionato grattugiato (Pecorino molisano e/o Parmigiano), 150g Formaggio fresco (ricotta o caciotta fresca molisana), Un pizzico di Noce moscata, Sale q.b., Pepe nero q.b.
- Per spennellare: 1 Tuorlo d'uovo
Preparazione Passo Passo
- Per la Pasta: Su una spianatoia, formate una fontana con la farina e il lievito (o bicarbonato). Al centro mettete le uova, l'olio, il vino bianco e il sale. Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciatelo riposare coperto per 30 minuti.
- Per il Ripieno: In una ciotola, sbattete le uova con i formaggi grattugiati e il formaggio fresco. Aggiungete la noce moscata, sale e pepe. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Assemblaggio: Stendete l'impasto molto sottilmente con il mattarello. Tagliate dei dischi di circa 10-12 cm di diametro.
- Mettete un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni disco. Richiudete il disco a mezzaluna, sigillando bene i bordi con una forchetta. Praticate un piccolo taglio al centro della parte superiore per far fuoriuscire il vapore.
- Disponete i fiadoni su una teglia rivestita di carta forno. Spennellate la superficie con tuorlo d'uovo sbattuto per renderli dorati.
- Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché non saranno ben dorati e gonfi.
- Servite tiepidi o freddi.