Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Fiadoni Abruzzesi
Ah, i Fiadoni! Questi sono un tesoro dell'Abruzzo, un po' salati e un po' dolci, perfetti per la colazione di Pasqua o per un picnic in campagna. Sono dei fagottini di pasta sottile ripieni di formaggio, e ogni famiglia ha la sua ricetta segreta, il suo tocco speciale. Il profumo che inonda la casa quando li cuocio mi riporta ai tempi di quando ero bambina, un vero conforto per l'anima.
Ingredienti
- 300g farina 00
- 3 uova fresche
- 50ml olio extra vergine d'oliva d'Abruzzo
- 50ml vino bianco secco (Trebbiano d'Abruzzo)
- Un pizzico di sale
- 200g formaggi misti abruzzesi grattugiati (Pecorino, Caciotta, Ricotta salata o fresca ben scolata)
- 2 uova fresche
- Sale, Pepe nero
- Un pizzico di noce moscata
- Scorza di limone grattugiata (facoltativo)
- 1 tuorlo d'uovo (per spennellare)
Preparazione Passo Passo
- Per la pasta, facciamo una fontana con la farina sulla spianatoia. Rompiamo le uova al centro, aggiungiamo l'olio, il vino bianco e un pizzico di sale. Impastiamo energicamente finché non otteniamo un impasto liscio ed elastico. Lo copriamo e lo lasciamo riposare per almeno mezz'ora.
- Nel frattempo, prepariamo il ripieno. In una ciotola capiente, mescoliamo bene tutti i formaggi grattugiati con le uova. Aggiustiamo di sale e pepe, e mettiamo un bel pizzico di noce moscata, che gli dà un profumo speciale. Se vi piace, anche un po' di scorza di limone, come faceva mia zia.
- Prendiamo l'impasto e lo stendiamo molto sottile, quasi come fosse una sfoglia per la pasta. Io uso la macchina della pasta, ma mia nonna lo faceva tutto a mano, con il mattarello, una vera forza!
- Tagliamo la sfoglia in quadrati o dischi. Mettiamo al centro di ogni pezzo un cucchiaino abbondante di ripieno. Chiudiamo la pasta a mezzaluna o a triangolo, sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Possiamo anche fare un piccolo taglio sulla superficie per far 'respirare' il ripieno.
- Spennelliamo la superficie dei fiadoni con il tuorlo d'uovo sbattuto, così diventano belli dorati e lucidi.
- Inforniamo in forno già caldo a 180°C (forno statico) per circa 25-30 minuti, o finché non sono dorati e gonfi. Vedrete che spettacolo, figlioli! Il profumo riempirà tutta la casa.
- Servite tiepidi o freddi. Sono buoni in ogni momento della giornata!