Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ferricelli con Peperoni Cruschi e Cacioricotta
Ah, che sapore semplice eppure così straordinario! I ferricelli sono una pasta tipica, fatti a mano con un 'ferro' speciale, che cattura tutto il sugo. E il sugo, nipoti miei, è un trionfo di Basilicata: i nostri peperoni cruschi, croccanti e saporiti, e il cacioricotta, un formaggio che sa di pascoli e sole. È una sinfonia di sapori e consistenze, un piatto che ti fa sentire a casa ad ogni boccone.
Ingredienti
- 300g Semola rimacinata di grano duro
- Acqua tiepida
- un pizzico di Sale
- 8-10 Peperoni Cruschi
- Olio extra vergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 2-3 pomodori maturi (o pomodorini ciliegino)
- Cacioricotta Lucano grattugiato
Preparazione Passo Passo
- Prepariamo i ferricelli: fate la fontana con la semola e il sale, aggiungete l'acqua tiepida e impastate energicamente per almeno 10 minuti, finché l'impasto è liscio. Lasciatelo riposare per mezz'ora.
- Prendete piccoli pezzetti di impasto, formate dei serpentelli sottili e, usando un ferro da calza o uno spiedino sottile, avvolgete l'impasto sul ferro e trascinatelo leggermente per creare la forma a spirale. Sfilateli delicatamente. È un po' laborioso, ma la soddisfazione è tanta!
- Per il sugo: per prima cosa, preparate i peperoni cruschi come vi ho insegnato prima (fritti velocemente in olio caldo). Metteteli da parte.
- In una padella, scaldate un filo d'olio d'oliva con lo spicchio d'aglio. Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e fateli cuocere per 5-7 minuti, schiacciandoli un po' con la forchetta. Regolate di sale.
- Cuocete i ferricelli in abbondante acqua salata. Appena sono al dente, scolateli e versateli nella padella con il sugo di pomodoro. Saltate per un minuto.
- Aggiungete i peperoni cruschi (alcuni interi, altri sbriciolati) e una generosa spolverata di cacioricotta grattugiato. Mescolate bene e servite subito. Sentirete che bontà!