Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ferratelle (o Nevole)
Ah, le Ferratelle! Questo è il suono della mia infanzia, il profumo della festa! Mia nonna le faceva sulla piastra di ferro riscaldata sul fuoco, una per una, e noi bambini aspettavamo curiosi. Sono dolci semplici, a volte croccanti, a volte morbide, perfette per la colazione o per accompagnare il caffè o il mosto cotto. Sono il ricordo delle merende con le amiche, il simbolo della nostra ospitalità abruzzese.
Ingredienti
- Farina di grano tenero 00
- Uova fresche
- Zucchero
- Olio Extra Vergine d'Oliva abruzzese (o burro fuso)
- Scorza di limone grattugiata
- Un pizzico di sale
- Aroma a piacere (anice, vaniglia, facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere l'olio EVO (o burro fuso), la scorza di limone grattugiata e, se desiderato, un aroma.
- Incorporare gradualmente la farina setacciata con un pizzico di sale, mescolando bene fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi, non troppo liquida né troppo densa.
- Scaldare bene la piastra per ferratelle (elettrica o sul fuoco). Ungerla leggermente solo per la prima ferratella.
- Versare un cucchiaio di pastella al centro della piastra calda, chiuderla e cuocere per pochi secondi per lato, finché la ferratella non sarà dorata. Staccarla delicatamente con una spatola e metterla a raffreddare su una gratella. Ripetere fino a esaurimento della pastella.