Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ferratelle Abruzzesi (o Neole)
Le ferratelle! O 'neole', come le chiamiamo in alcune zone. Queste piccole 'gaufre' croccanti sono un dolce che mi ricorda l'infanzia, le domeniche pomeriggio passate con le mie cugine a giocare mentre la nonna preparava queste meraviglie. Si usava un ferro apposta, che ogni famiglia custodiva gelosamente, con le sue iniziali o un disegno particolare. Sono semplici, profumate, perfette da sole o accompagnate da un buon bicchiere di vino cotto. Un morso e torni bambino, ti assicuro!
Ingredienti
- 300g farina 00
- 3 uova medie
- 150g zucchero semolato
- 100g burro fuso (o olio di semi/strutto per una versione più tradizionale)
- Buccia grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo, per ferratelle più morbide)
- Anice (liquore o semi, a piacere, un cucchiaio)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete il burro fuso (o olio/strutto), la buccia grattugiata di limone, il sale e l'anice (se lo usate). Mescolate bene.
- Aggiungete la farina a poco a poco, setacciandola con il lievito (se lo usate), mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea, un po' densa.
- Scaldate il 'ferro per le ferratelle' (una piastra apposita) sul fuoco o usate una piastra elettrica per gaufre. Ungere leggermente il ferro solo la prima volta.
- Versate un cucchiaio abbondante di pastella al centro del ferro caldo e chiudetelo, pressando bene per far espandere l'impasto.
- Cuocete per 1-2 minuti per lato (o secondo le istruzioni della vostra piastra), finché le ferratelle non saranno dorate e croccanti.
- Sfornate le ferratelle delicatamente e mettetele a raffreddare su una griglia. Ripetete l'operazione fino a terminare l'impasto.
- Servitele così come sono, spolverate di zucchero a velo o farcite con marmellata, crema o Nutella.