Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Fegato alla Veneziana
Il fegato alla veneziana, ah, che piatto veloce e gustoso! Per la nonna era il pasto che si preparava in fretta, ma con tanto sapore. Il profumo del fegato cotto al punto giusto con le cipolle dolci, vi assicuro, è qualcosa di irresistibile. Accompagnato dalla polenta, è un vero viaggio nel gusto!
Ingredienti
- 500g di fegato di vitello (tagliato a fettine sottili)
- 2 cipolle bianche grandi
- 50g di burro
- Un filo di olio extra vergine d'oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- Affettate finemente le cipolle. In una padella capiente, fate sciogliere il burro con un filo d'olio. Aggiungete le cipolle e fatele appassire a fuoco molto dolce per circa 15-20 minuti, finché non diventano trasparenti e molto tenere. Non devono prendere colore.
- Nel frattempo, tagliate il fegato a striscioline sottili se non è già così. Quando le cipolle sono pronte, alzate leggermente la fiamma e aggiungete il fegato.
- Fatelo saltare per pochi minuti, mescolando spesso. Il fegato deve cambiare colore e rosolare leggermente all'esterno, ma rimanere rosato all'interno. Non cuocetelo troppo, altrimenti diventa duro!
- Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare l'alcol. Regolate di sale e pepe. Spegnete il fuoco.
- Servite immediatamente, spolverando con abbondante prezzemolo fresco tritato. Ottimo con la polenta morbida o croccante.