Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Fave dei Morti (Biscotti alle Mandorle)
Sono i dolcetti che si fanno per la festa di Ognissanti, piccoli e deliziosi, si sciolgono in bocca. Si chiamano così perché la forma ricorda un po' le fave, e si usano per ricordare chi non c'è più, con dolcezza. Sono buoni da mangiare, ma anche da offrire, un gesto di amore e di ricordo, come usava fare la mia nonna.
Ingredienti
- 200g mandorle pelate
- 200g zucchero a velo
- 1 albume d'uovo (medio)
- 50g farina 00
- La scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
- 1 cucchiaio di liquore all'anice (o rum, o Vin Santo)
- Pizzico di sale
Preparazione Passo Passo
- Tritate finemente le mandorle pelate con lo zucchero a velo. Potete usare un frullatore, ma fate attenzione a non renderle una pasta, devono rimanere un po' granulose. Un trucco è aggiungere un cucchiaio di farina al frullato per evitare che le mandorle rilascino troppo olio.
- Versate il composto in una ciotola, aggiungete la farina rimasta, la scorza di limone grattugiata, il pizzico di sale e il liquore all'anice.
- Unite l'albume d'uovo e impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se dovesse essere troppo appiccicoso, aggiungete un altro pochino di farina.
- Formate delle piccole palline, grandi come una noce, e disponetele su una teglia rivestita di carta forno. Schiacciatele leggermente al centro con il dito, per dare la forma della 'fava'.
- Infornate in forno preriscaldato a 150°C (forno statico) per circa 15-20 minuti. Devono rimanere chiare, non devono dorare troppo, è il loro segreto per rimanere morbide all'interno!
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di consumarle. Sono perfette da accompagnare con un caffè o un buon bicchierino di Vin Santo.