Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Falafel Mediorientali Perfetti
Croccanti e saporiti, i falafel sono polpette fritte a base di ceci, erbe aromatiche e spezie. Un classico della cucina mediorientale, perfetti come street food o come parte di un mezze.
Ingredienti
- 250g Ceci secchi
- 1 Cipolla media, tritata grossolanamente
- 3 spicchi Aglio, tritati grossolanamente
- 1 mazzetto Prezzemolo fresco, tritato grossolanamente
- 1 mazzetto Coriandolo fresco, tritato grossolanamente
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 cucchiaino Coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino Bicarbonato di sodio
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- Olio di semi per friggere
Preparazione Passo Passo
- Metti i ceci secchi in una ciotola capiente e coprili con abbondante acqua fredda. Lascia in ammollo per almeno 24 ore (o fino a 48 ore), cambiando l'acqua un paio di volte.
- Scola i ceci e asciugali con carta assorbente. Mettili nel robot da cucina insieme alla cipolla, all'aglio, al prezzemolo e al coriandolo.
- Frulla fino ad ottenere un composto grossolano ma omogeneo. Non frullare troppo, altrimenti i falafel diventeranno duri.
- Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi il cumino, il coriandolo in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe. Mescola bene per amalgamare.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (o fino a un'ora).
- Scalda abbondante olio di semi in una pentola o in una friggitrice a 180°C.
- Forma delle polpette con le mani (circa 3 cm di diametro) e friggile per circa 3-4 minuti, finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- Servi i falafel caldi con salsa tahini, pane pita e verdure fresche.