Falafel Fatti in Casa (Medio Oriente)

Ingredienti

• 250g Ceci secchi
• 1 Cipolla media tritata
• 2 spicchi Aglio tritati
• 1/2 Tazza di prezzemolo fresco tritato
• 1/4 Tazza di coriandolo fresco tritato
• 2 cucchiai Farina 00
• 1 cucchiaino Cumino in polvere
• 1 cucchiaino Coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino Bicarbonato di sodio
• Succo di 1/2 Limone
• Olio di semi per friggere
• Sale e pepe q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Metti i ceci secchi in una ciotola capiente e copri con abbondante acqua fredda. Lascia in ammollo per almeno 24 ore, cambiando l'acqua un paio di volte. Questo passaggio è fondamentale per ammorbidire i ceci.
2. Scola i ceci e asciugali bene con carta da cucina. Mettili nel robot da cucina insieme alla cipolla tritata, all'aglio tritato, al prezzemolo tritato, al coriandolo tritato, alla farina, al cumino, al coriandolo in polvere, al bicarbonato di sodio, al succo di limone, al sale e al pepe.
3. Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo fine. Dovrebbe essere ancora leggermente granuloso. Trasferisci il composto in una ciotola, copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e al composto di compattarsi.
4. Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C.
5. Forma delle palline di circa 3-4 cm di diametro con le mani. Se il composto è troppo appiccicoso, puoi inumidirti le mani con un po' d'acqua.
6. Friggi i falafel nell'olio caldo per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente.
7. Servi i falafel caldi con salsa tahini, hummus, pita bread e verdure fresche.