Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Falafel Fatti in Casa con Salsa Tahini
Un classico mediorientale, perfetto come street food o piatto unico vegetariano. Il segreto è l'ammollo dei ceci secchi per ottenere una consistenza soffice e saporita.
Ingredienti
- 250g Ceci secchi
- 1 Cipolla tritata
- 2 spicchi d'Aglio tritati
- 1/2 Tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 Tazza di coriandolo fresco tritato
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino Coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino Bicarbonato di sodio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di semi per friggere
- Salsa Tahini (vedi ricetta sotto)
- Pita bread per servire
Preparazione Passo Passo
- Metti i ceci secchi in una ciotola capiente e coprili con abbondante acqua fredda. Lasciali in ammollo per almeno 24 ore, cambiando l'acqua almeno una volta.
- Scola i ceci ammollati e mettili in un robot da cucina. Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato, il prezzemolo, il coriandolo, il cumino, il coriandolo in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe. Frulla fino ad ottenere un composto grossolano ma omogeneo.
- Trasferisci il composto in una ciotola, copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda o friggitrice a 180°C.
- Forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro con il composto di ceci. Friggi i falafel in olio caldo per circa 3-4 minuti, o finché non sono dorati e croccanti. Scola su carta assorbente.
- Servi i falafel caldi, accompagnati da salsa tahini e pita bread.