Falafel con Salsa Tahina e Insalata di Cetrioli

Ingredienti

• 250g Ceci secchi
• 1 Cipolla
• 2 spicchi Aglio
• 1/2 mazzetto Prezzemolo fresco
• 1/2 mazzetto Coriandolo fresco
• 1 cucchiaino Cumino
• 1/2 cucchiaino Coriandolo in polvere
• 1/4 cucchiaino Peperoncino in polvere (a piacere)
• Sale q.b.
• Bicarbonato di sodio (un pizzico)
• Olio di semi per friggere
• Per la salsa tahina: 100g Tahina (pasta di sesamo), 50ml Succo di limone, Acqua q.b., Aglio tritato, Sale q.b.
• Per l'insalata di cetrioli: 1 Cetriolo, Yogurt greco, Menta fresca tritata, Aglio tritato, Sale q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Metti a bagno i ceci secchi in acqua fredda per almeno 24 ore. Scolali e asciugali bene.
2. In un robot da cucina, trita i ceci con la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il coriandolo, il cumino, il coriandolo in polvere, il peperoncino, il sale e il bicarbonato di sodio. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo fine.
3. Forma delle polpette di circa 3 cm di diametro con le mani. Disponile su un vassoio e mettile in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda o in una friggitrice a 180°C.
5. Friggi i falafel in piccoli lotti per circa 3-4 minuti, finché non sono dorati e croccanti. Scola i falafel su carta assorbente.
6. Prepara la salsa tahina: in una ciotola, mescola la tahina con il succo di limone, l'acqua (aggiungendola gradualmente fino ad ottenere la consistenza desiderata), l'aglio tritato e il sale.
7. Prepara l'insalata di cetrioli: taglia il cetriolo a cubetti piccoli. Mescola con lo yogurt greco, la menta fresca tritata, l'aglio tritato e il sale.
8. Servi i falafel caldi con la salsa tahina, l'insalata di cetrioli e pane pita.