Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Fagiolini "Al Dente" con Battuto di Pomodoro Secco, Mandorle Tostate e Maggiorana
Fagiolini croccanti e vibranti, simbolo di freschezza estiva, ravvivati da un battuto aromatico e sapido che unisce la profondità del pomodoro secco, la croccantezza delle mandorle tostate e il profumo inebriante della maggiorana fresca, un concerto di texture e sapori mediterranei.
Ingredienti
- 500g fagiolini freschi
- 50g pomodori secchi sott'olio (o reidratati)
- 30g mandorle pelate
- 2 rametti di maggiorana fresca
- 1 spicchio d'aglio piccolo (facoltativo)
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale, pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Spuntare i fagiolini e lavarli accuratamente.
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Sbollentare i fagiolini per 3-5 minuti, finché non saranno teneri ma ancora ben croccanti (al dente).
- Scolare immediatamente i fagiolini e immergerli in una ciotola con acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere il colore verde brillante. Una volta raffreddati, scolarli bene e asciugarli.
- In una padella antiaderente, tostare le mandorle pelate a fuoco medio fino a leggera doratura. Lasciarle raffreddare e tritarle grossolanamente.
- Preparare il battuto: Tritare finemente i pomodori secchi, le foglie di maggiorana e l'aglio (se usato). In alternativa, si può usare un frullatore a immersione con un filo d'olio, per un battuto più fine.
- In una ciotola capiente, unire i fagiolini, il battuto di pomodoro e mandorle. Condire con un generoso filo d'olio extra vergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco. Mescolare delicatamente.
- Servire a temperatura ambiente o leggermente tiepido.