Ricetta Cucina & Comfort AI
Fagioli all'Uccelletto, semplici ma che bontà!
Questi fagioli, nipoti, sono il contorno perfetto, ma anche un piatto unico leggero se non si ha troppa fame. Sono semplici, sì, ma i sapori sono quelli veri, quelli della nostra terra. L'aroma della salvia e dell'aglio che si sposa con i cannellini... una sinfonia! Si chiamano 'all'uccelletto' perché si dice che si preparassero con gli uccelletti allo spiedo, ma anche da soli sono una meraviglia. Sono un classico che non stanca mai, fidatevi della nonna!
Ingredienti
- 500g fagioli cannellini secchi (o 2 barattoli da 400g di cannellini precotti)
- 4-5 foglie di salvia fresca
- 2-3 spicchi d'aglio
- 300g passata di pomodoro (o pomodori pelati schiacciati)
- Olio extra vergine d'oliva toscano abbondante
- Sale e pepe nero macinato fresco
- Acqua o brodo vegetale q.b.
Preparazione
- Se usate i fagioli secchi, metteteli a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Poi scolateli e lessateli in acqua fredda non salata, con qualche foglia di salvia e uno spicchio d'aglio, finché non sono teneri. Ci vorrà circa un'ora. Scolateli, ma tenete da parte un po' della loro acqua di cottura.
- In una padella capiente (meglio se di coccio), mettete un bel giro abbondante d'olio d'oliva. Fate soffriggere gli spicchi d'aglio (potete lasciarli interi e toglierli alla fine) e le foglie di salvia fresca. Devono profumare bene, ma non bruciare.
- Aggiungete la passata di pomodoro (o i pelati) e fate cuocere il sugo per una decina di minuti, a fuoco medio, mescolando ogni tanto. Salate e pepate.
- Unite i fagioli lessati e un mestolino dell'acqua di cottura dei fagioli (o brodo/acqua). Mescolate bene e lasciate insaporire il tutto per altri 10-15 minuti a fuoco basso, finché il sugo non si sarà addensato e i sapori saranno ben amalgamati.
- Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. Servite i fagioli all'uccelletto caldi, con un altro filo d'olio a crudo e, se vi piace, un po' di pane toscano per la scarpetta!