Ricetta Cucina & Comfort AI
Fagioli all'Uccelletto, il Contorno Robusto
Questi fagioli, nipoti, sono il classico contorno toscano, ma vi dirò, sono così buoni e sostanziosi che a volte diventano un piatto unico! Si chiamano 'all'uccelletto' perché si dice che il profumo della salvia e dell'aglio ricordi l'aroma degli uccelletti cotti. Semplici, saporiti e perfetti con una fetta di pane abbrustolito. Un sapore che vi riporta subito a casa della nonna!
Ingredienti
- 500g fagioli cannellini secchi (o 800g precotti in scatola)
- 4-5 foglie di salvia fresca
- 2 spicchi d'aglio
- 200g passata di pomodoro (o pomodori pelati schiacciati)
- Abbondante olio extra vergine d'oliva toscano
- Sale e pepe nero q.b.
- Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
Preparazione
- Se usate i fagioli secchi, metteteli a bagno la sera prima e poi lessateli in acqua non salata finché non sono teneri. Scolateli ma conservate un po' della loro acqua di cottura.
- In una padella capiente, versate un generoso giro d'olio e fate soffriggere gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e le foglie di salvia. Se vi piace il piccante, aggiungete anche un pizzico di peperoncino.
- Quando l'aglio è dorato, toglietelo (o lasciatelo se preferite). Aggiungete la passata di pomodoro (o i pelati) e fate cuocere per 5-7 minuti, finché il sugo non si sarà un po' ristretto.
- Ora aggiungete i fagioli cannellini (se sono in scatola, sciacquateli bene prima). Mescolate delicatamente e se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete qualche cucchiaio dell'acqua di cottura dei fagioli.
- Lasciate insaporire i fagioli nel sugo per altri 10-15 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, regolate di sale e pepe.
- Servite i fagioli all'uccelletto caldi, con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo e, se vi piace, qualche fogliolina di salvia fresca per decorare. Sono perfetti con la Bistecca alla Fiorentina o un buon cotechino, ma anche da soli con una fetta di pane toscano abbrustolito sono una delizia!
- Nipoti, vedrete che sapore robusto e genuino!