Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Esquites Cremosi con Mais Arrosto e Lime
Un delizioso street food messicano, l'esquites è un'insalata di mais arrosto condita con maionese, formaggio, lime e peperoncino. Una vera esplosione di sapori in ogni boccone!
Ingredienti
- 4 Pannocchie di mais fresche (o 500g di mais in scatola, scolato)
- 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
- 1/4 Cipolla bianca tritata finemente
- 1 Peperoncino Serrano (o Jalapeño) tritato finemente (senza semi se preferisci meno piccante)
- 100g Maionese
- 50g Formaggio Cotija sbriciolato (o Parmigiano Reggiano grattugiato)
- Succo di 1 Lime
- Coriandolo fresco tritato q.b.
- Peperoncino in polvere q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione Passo Passo
- Se usi pannocchie fresche, rimuovi le foglie e i filamenti. Ungile con olio extravergine d'oliva e arrostiscile su una griglia calda o in forno sotto il grill, girandole di tanto in tanto, finché i chicchi non sono leggermente abbrustoliti. Lascia raffreddare leggermente.
- Con un coltello, taglia i chicchi di mais dalle pannocchie.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Soffriggi la cipolla e il peperoncino fino a quando non si ammorbidiscono.
- Aggiungi il mais (sia fresco che in scatola) e cuoci per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, finché non è caldo.
- Trasferisci il mais in una ciotola. Aggiungi la maionese, il formaggio, il succo di lime, il coriandolo, il peperoncino in polvere e il sale. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servi gli esquites caldi o tiepidi. Decora con altro formaggio, coriandolo e peperoncino in polvere, se lo desideri.