Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Esquites con Mais Grigliato e Chipotle Mayo (Rivisitato)
Una versione gourmet del classico street food messicano. Il mais viene grigliato per esaltarne la dolcezza, poi condito con una maionese al chipotle affumicata e altri ingredienti freschi e saporiti. Una vera esplosione di gusto!
Ingredienti
- 4 pannocchie di mais, con le foglie
- 100g di maionese
- 1 cucchiaio di chipotle in salsa adobo, tritato finemente
- 1/4 tazza di formaggio cotija sbriciolato (o parmigiano reggiano)
- 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
- Succo di 1/2 lime
- Peperoncino in polvere (opzionale)
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Preparare il mais: Immergere le pannocchie, con le foglie, in acqua fredda per almeno 30 minuti. Questo aiuterà a evitare che le foglie brucino durante la grigliatura.
- Grigliare il mais: Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Scolare le pannocchie e grigliare per circa 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando i chicchi non sono leggermente abbrustoliti.
- Preparare la chipotle mayo: In una piccola ciotola, mescolare la maionese con il chipotle tritato.
- Assemblare gli esquites: Togliere le foglie e i filamenti dal mais. Con un coltello affilato, tagliare i chicchi dalle pannocchie.
- Condire e servire: In una ciotola, mescolare i chicchi di mais con la chipotle mayo, il formaggio cotija sbriciolato, il coriandolo tritato e il succo di lime. Assaggiare e aggiustare di sale e, se si desidera, aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere.
- Servire gli esquites caldi o tiepidi.