Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Enchiladas Verdi di Pollo
Tortillas di mais ripiene di pollo e formaggio, ricoperte da una salsa verde piccante e cotte al forno. Un classico comfort food messicano!
Ingredienti
- 12 tortillas di mais
- 500g di petto di pollo cotto e sfilacciato
- 200g di formaggio Oaxaca (o mozzarella) grattugiato
- Salsa Verde: 400g di tomatillos (o pomodori verdi), 1 peperoncino Jalapeño, 1/2 cipolla bianca, 1 spicchio d'aglio, Coriandolo fresco, Succo di 1/2 lime, Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Panna acida (per guarnire)
Preparazione Passo Passo
- Preparare la salsa verde: lessare i tomatillos (o i pomodori verdi) e il peperoncino Jalapeño in acqua bollente per circa 5 minuti, finché non sono teneri. Trasferire i tomatillos, il peperoncino, la cipolla, l'aglio, il coriandolo e il succo di lime in un frullatore e frullare fino ad ottenere una salsa liscia. Aggiustare di sale.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Scaldare leggermente le tortillas di mais in una padella asciutta o in microonde per renderle più flessibili.
- Riempire ogni tortilla con il pollo sfilacciato e il formaggio Oaxaca grattugiato. Arrotolare le tortillas e disporle in una pirofila leggermente oliata, con la chiusura verso il basso.
- Versare la salsa verde sulle enchiladas, assicurandosi di ricoprirle completamente. Spolverare con altro formaggio Oaxaca grattugiato.
- Cuocere in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e dorato.
- Servire le enchiladas verdi calde, guarnite con panna acida.