Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Enchiladas Verdi di Pollo (Tradizionale)
Un classico messicano avvolgente e saporito: tortillas di mais ripiene di pollo sfilacciato e formaggio, ricoperte da una salsa verde piccante e cotte al forno. Il segreto sta nella salsa verde, preparata con tomatillos freschi.
Ingredienti
- 12 tortillas di mais
- 300g pollo arrosto sfilacciato
- 200g formaggio Monterey Jack grattugiato
- 500g tomatillos freschi (circa 10)
- 1 cipolla bianca (100g)
- 2 spicchi d'aglio (10g)
- 1 peperoncino serrano (privato dei semi, 5g)
- 1 mazzetto di coriandolo fresco
- Succo di 1 lime (circa 30ml)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara la salsa verde: rimuovi le foglie dai tomatillos e lavali accuratamente. In una pentola, porta ad ebollizione acqua salata e cuoci i tomatillos per circa 5 minuti, finché non saranno teneri.
- Scola i tomatillos e trasferiscili in un frullatore. Aggiungi la cipolla, l'aglio, il peperoncino serrano (senza semi se preferisci una salsa meno piccante), il coriandolo fresco e il succo di lime. Frulla fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Versa la salsa verde e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché non si sarà addensata leggermente. Assaggia e aggiusta di sale.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Immergi ogni tortilla nella salsa verde per ammorbidirla. Riempi ogni tortilla con il pollo sfilacciato e il formaggio Monterey Jack.
- Arrotola le tortillas e disponile in una teglia da forno.
- Versa la salsa verde rimanente sulle enchiladas.
- Inforna per circa 20 minuti, o finché il formaggio non sarà completamente fuso e dorato.
- Servi le enchiladas calde.