Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Enchiladas Verdes
Le enchiladas verdes sono un piatto messicano classico, composto da tortillas di mais riempite con pollo sfilacciato e ricoperte da una salsa verde a base di tomatillos, peperoncini verdi e coriandolo. Un'esplosione di sapore fresco e piccante.
Ingredienti
- 12 tortillas di mais
- 500g petto di pollo lessato e sfilacciato
- 200g formaggio Oaxaca grattugiato (o mozzarella)
- 1 cipolla bianca tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- Salsa Verde: 500g tomatillos freschi (o in scatola), 2-3 peperoncini serrano (o jalapeño), 1 cipolla bianca piccola, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di coriandolo fresco, succo di 1 lime, sale q.b.
- Olio vegetale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara la salsa verde: rimuovi la buccia dai tomatillos freschi (se li usi freschi). In una pentola, cuoci i tomatillos, i peperoncini, la cipolla e l'aglio in acqua bollente per circa 10 minuti, o finché i tomatillos non cambiano colore.
- Trasferisci gli ingredienti cotti in un frullatore o robot da cucina. Aggiungi il coriandolo, il succo di lime e il sale. Frulla fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un po' di acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
- Scalda leggermente le tortillas in una padella asciutta per renderle più flessibili.
- Riempi ogni tortilla con il pollo sfilacciato e il formaggio Oaxaca grattugiato. Arrotola le tortillas e disponile in una teglia leggermente unta.
- Nappa le enchiladas con la salsa verde preparata. Cospargi con altro formaggio Oaxaca grattugiato.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché il formaggio non si scioglie e si dora leggermente.
- Servi le enchiladas verdes calde, guarnite con panna acida (opzionale) e coriandolo fresco.