Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Enchiladas Verdes con Salsa di Avocado (Rivisitazione)
Un tocco di freschezza ad un classico messicano! Le enchiladas, solitamente rosse, qui sono immerse in una salsa verde a base di avocado, lime e coriandolo. Il ripieno di pollo e formaggio rimane un must, ma la salsa è la vera protagonista.
Ingredienti
- 8 tortillas di mais
- 300g di petto di pollo cotto e sfilacciato
- 200g di formaggio monterey jack grattugiato
- 1/2 cipolla bianca (50g), tritata finemente
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Per la salsa verde all'avocado:
- 2 avocado maturi (400g)
- 1/4 cipolla bianca
- 1 peperoncino serrano (o metà, a seconda del piccante desiderato)
- Succo di 2 lime
- 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
- 1/4 tazza di acqua
- Sale fino q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara la salsa verde all'avocado: metti tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa. Assaggia e aggiusta di sale.
- In una ciotola, mescola il pollo sfilacciato con il formaggio monterey jack grattugiato e la cipolla tritata. Condisci con sale e pepe.
- Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio. Immergi rapidamente ogni tortilla nell'olio caldo per ammorbidirla.
- Riempi ogni tortilla con il ripieno di pollo e formaggio e arrotola le tortillas.
- Disponi le enchiladas arrotolate in una pirofila. Versa la salsa verde all'avocado sulle enchiladas, assicurandoti di ricoprirle completamente.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché il formaggio non si è sciolto e dorato e la salsa non è calda e spumeggiante.