Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Enchiladas Verdes con Pollo: Un Classico Confortante
Un abbraccio di sapori messicani! Le enchiladas verdes, con il loro ripieno di pollo sfilacciato e la salsa verde piccante, sono un piatto confortante e appagante, perfetto per una cena in famiglia o una serata tra amici. Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di una salsa verde autentica e di un ripieno di pollo saporito.
Ingredienti
- 1 kg Cosce di pollo disossate e senza pelle
- 1 Cipolla bianca
- 2 spicchi d'Aglio
- Alloro q.b.
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 12 Tortillas di mais
- 200g Formaggio Monterey Jack (o mozzarella)
- Per la salsa verde:
- 500g Tomatillos freschi (pomodori verdi messicani)
- 2 peperoncini Serranos freschi (o Jalapeños)
- 1/2 Cipolla bianca
- 1 spicchio d'Aglio
- Coriandolo fresco q.b.
- Brodo di pollo q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione Passo Passo
- Cuoci il pollo: In una pentola capiente, metti le cosce di pollo, la cipolla, gli spicchi d'aglio, l'alloro e il sale. Copri con acqua fredda e porta ad ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti, o fino a quando il pollo non sarà tenero e si sfilaccerà facilmente con una forchetta. Scola il pollo e sfilaccialo con due forchette. Conserva il brodo di cottura.
- Prepara la salsa verde: Rimuovi le foglie esterne dai tomatillos. Lessali in acqua bollente per circa 5 minuti, o fino a quando non cambiano colore. Trasferiscili nel frullatore con i peperoncini Serranos (senza semi se preferisci una salsa meno piccante), la cipolla, l'aglio, il coriandolo e un po' di brodo di pollo. Frulla fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Assaggia e aggiusta di sale.
- Assembla le enchiladas: Scalda una padella a fuoco medio. Immergi velocemente ogni tortilla nella salsa verde calda per ammorbidirla. Riempi ogni tortilla con il pollo sfilacciato e il formaggio Monterey Jack grattugiato. Arrotola le tortillas e disponile in una teglia da forno leggermente oliata, con la chiusura verso il basso.
- Cuoci le enchiladas: Versa la salsa verde rimanente sulle enchiladas e cospargi con il formaggio grattugiato. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando il formaggio non sarà fuso e dorato. Servi calde.