Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Enchiladas Rosse di Formaggio (Comfort Food Messicano)
Le enchiladas rosse sono un piatto messicano confortante e saporito. Tortillas di mais ripiene di formaggio, arrotolate e ricoperte di salsa rossa piccante, poi cotte al forno fino a doratura. Una vera delizia!
Ingredienti
- 12 Tortillas di mais
- 400g Formaggio Cheddar grattugiato (o Monterey Jack)
- Per la salsa rossa:
- 4 Peperoncini Guajillo secchi
- 2 Pomodori ramati
- 1/4 Cipolla bianca
- 1 spicchio d'Aglio
- 1 cucchiaino di Cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di Origano secco
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara la salsa rossa: rimuovi i semi e le venature dai peperoncini Guajillo. Mettili in ammollo in acqua calda per circa 30 minuti, finché non si ammorbidiscono.
- In una pentola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i pomodori tagliati a metà, la cipolla a pezzetti e l'aglio. Cuoci finché i pomodori non si ammorbidiscono.
- In un frullatore, combina i peperoncini reidratati, i pomodori cotti, la cipolla, l'aglio, il cumino, l'origano e un po' di acqua di ammollo dei peperoncini. Frulla fino ad ottenere una salsa liscia.
- Scalda le tortillas di mais in una padella calda per renderle più flessibili.
- Riempi ogni tortilla con formaggio grattugiato. Arrotola le tortillas e disponile in una teglia da forno.
- Versa la salsa rossa sulle enchiladas, assicurandoti che siano completamente ricoperte. Cospargi con altro formaggio grattugiato.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché il formaggio non è fuso e dorato.