Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Enchiladas Rosse al Formaggio: Tradizione Messicana
Tortillas di mais ripiene di formaggio, arrotolate e immerse in una ricca salsa rossa a base di peperoncini essiccati. Un piatto confortante e saporito, perfetto per una cena in famiglia.
Ingredienti
- 12 tortillas di mais
- 400g di formaggio Monterey Jack grattugiato
- Olio vegetale q.b.
- Salsa Rossa: 6 peperoncini ancho secchi, 2 peperoncini guajillo secchi, 2 spicchi d'aglio, 1/4 cipolla bianca, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1/2 cucchiaino di origano secco, sale q.b., 500ml brodo di pollo
- Guarnizione: cipolla rossa a fettine sottili, coriandolo fresco
Preparazione Passo Passo
- Prepara la salsa rossa: reidrata i peperoncini secchi in acqua calda per 30 minuti. Rimuovi i semi e i gambi, poi frullali con gli altri ingredienti della salsa rossa (aglio, cipolla, cumino, origano, sale e brodo di pollo) fino ad ottenere una salsa liscia.
- Scalda la salsa in una padella e lasciala sobbollire per 15 minuti.
- Riscalda l'olio in una padella. Passa rapidamente ogni tortilla nell'olio caldo per ammorbidirla (circa 5 secondi per lato).
- Riempi ogni tortilla con il formaggio grattugiato, arrotola e disponi in una teglia da forno leggermente unta.
- Versa la salsa rossa sulle enchiladas in modo uniforme.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, o fino a quando il formaggio si sarà fuso e la salsa sarà leggermente addensata.
- Guarnisci con cipolla rossa a fettine sottili e coriandolo fresco.