Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Elote: Mais Grigliato alla Messicana (Tradizionale)
Un autentico street food messicano! L'elote è mais grigliato spennellato con maionese, formaggio grattugiato e peperoncino. Questa ricetta tradizionale esalta la dolcezza del mais fresco. Il segreto è la qualità del mais e la grigliatura perfetta.
Ingredienti
- 4 pannocchie di mais fresche, con le foglie
- 100g maionese
- 50g formaggio Cotija o Parmigiano Reggiano grattugiato fine
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (aji molido)
- Succo di 1/2 lime
Preparazione Passo Passo
- Tirare indietro le foglie del mais senza staccarle completamente dalla base. Rimuovere i filamenti di seta.
- Spennellare i chicchi di mais con acqua e richiudere le foglie.
- Grigliare le pannocchie a fuoco medio-alto per circa 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando il mais non sarà cotto e le foglie leggermente bruciacchiate.
- Togliere le pannocchie dalla griglia e lasciarle intiepidire leggermente.
- Tirare indietro le foglie e spennellare i chicchi con la maionese.
- Cospargere con il formaggio grattugiato e il peperoncino in polvere.
- Irrorare con il succo di lime. Servire immediatamente.