Elote Arrosto con Maionese al Chipotle e Lime (Creativa)

Ingredienti

• 4 pannocchie di mais fresche, con le foglie
• Per la maionese al chipotle e lime:
• 1/2 tazza di maionese (circa 120g)
• 1 peperoncino chipotle in adobo, tritato finemente
• 1 lime (succo e scorza)
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per guarnire:
• Formaggio Cotija grattugiato (o Pecorino Romano), a piacere
• Coriandolo fresco tritato, a piacere
• Peperoncino in polvere (a piacere)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la maionese al chipotle e lime: in una ciotola, mescola la maionese, il chipotle tritato, il succo e la scorza di lime, l'aglio tritato, sale e pepe. Mescola bene e metti da parte.
2. Tira indietro le foglie delle pannocchie, ma non staccarle completamente. Rimuovi la seta (i filamenti) dalle pannocchie.
3. Spalma le pannocchie con la maionese al chipotle e lime, sia sotto le foglie che sulla pannocchia stessa.
4. Richiudi le foglie sulle pannocchie e lega le punte con dello spago da cucina.
5. Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
6. Griglia le pannocchie per circa 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto, finché le foglie non sono bruciacchiate e il mais è tenero. In alternativa, puoi cuocere le pannocchie in forno a 200°C per circa 25-30 minuti.
7. Togli le pannocchie dalla griglia o dal forno. Togli lo spago e le foglie (se preferisci, puoi lasciarle per una presentazione più rustica).
8. Spalma le pannocchie con altra maionese al chipotle e lime, se necessario. Guarnisci con formaggio Cotija (o Pecorino Romano), coriandolo fresco tritato e peperoncino in polvere.