Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Eggs Benedict Classici
Un classico del brunch americano, con uova in camicia, prosciutto cotto e salsa olandese su muffin inglesi tostati. La salsa olandese è la chiave per un piatto perfetto.
Ingredienti
- 2 Muffin inglesi
- 4 Uova
- 4 fette Prosciutto cotto
- Salsa olandese:
- 3 Tuorli d'uovo
- 150g Burro fuso
- 1 cucchiaio Succo di limone
- Un pizzico di Sale
- Un pizzico di Pepe bianco
- Aceto bianco
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Preparazione Passo Passo
- Prepara la salsa olandese: In una ciotola di metallo resistente al calore, sbatti i tuorli d'uovo con il succo di limone, il sale e il pepe bianco. Poni la ciotola sopra una pentola con acqua bollente (bagnomaria), assicurandoti che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua. Sbatti continuamente con una frusta finché il composto diventa spumoso e leggermente più denso.
- Aggiungi il burro fuso: Rimuovi la ciotola dal bagnomaria e aggiungi il burro fuso a filo, sbattendo energicamente con la frusta per emulsionare la salsa. Continua a sbattere finché la salsa olandese è liscia, lucida e densa. Se la salsa diventa troppo densa, aggiungi un cucchiaio di acqua calda per diluirla.
- Prepara le uova in camicia: Porta a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungi un cucchiaio di aceto bianco. Rompi un uovo in una ciotola piccola. Crea un vortice nell'acqua con un cucchiaio e fai scivolare delicatamente l'uovo nel vortice. Cuoci per circa 3-4 minuti per un tuorlo morbido. Togli l'uovo con una schiumarola e adagialo su carta assorbente.
- Prepara i muffin inglesi: Taglia i muffin inglesi a metà e tostali leggermente.
- Prepara il prosciutto: Scalda leggermente le fette di prosciutto cotto in padella.
- Assembla gli Eggs Benedict: Disponi le fette di prosciutto cotto sui muffin inglesi tostati. Adagia un uovo in camicia su ogni muffin. Nappa abbondantemente con la salsa olandese. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.