Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
'E Sciurille Fritte (Fiori di Zucca Fritti)
Ah, le sciurille! Queste, guagliù, sono la prova che la natura ci regala cose meravigliose e semplici. Quando ero piccina, mia nonna mi mandava nell'orto a raccoglierli al mattino presto, ancora bagnati di rugiada. Sono un antipasto leggero, croccante, un piccolo gioiello dorato che sa di sole e di estate campana. Si possono fare ripieni, ma io ve li insegno nella versione più semplice e gustosa, quella che esalta il loro sapore delicato. Perfette per iniziare un pasto o come stuzzichino.
Ingredienti
- Fiori di zucca freschi (circa 12-15)
- Farina 00 (circa 150g)
- Acqua frizzante ghiacciata (circa 200ml)
- Sale (un pizzico)
- Olio di semi (per friggere, tipo arachidi)
Preparazione Passo Passo
- Prima di tutto, pulite delicatamente i fiori di zucca. Togliete il pistillo interno e le foglioline esterne, ma non lavateli sotto l'acqua, sennò si rovinano. Basta una passata leggera con un panno umido.
- Ora prepariamo la pastella, il segreto della croccantezza! In una ciotola, mettete la farina e aggiungete l'acqua frizzante ghiacciata poco alla volta, mescolando bene con una frusta. Deve venire una pastella liscia, né troppo liquida né troppo densa. Un pizzico di sale, mi raccomando.
- Scaldate abbondante olio in una padella larga. Quando l'olio è ben caldo (potete fare la prova con una goccia di pastella, deve sfrigolare subito), immergete un fiore di zucca nella pastella, fatelo sgocciolare un poco.
- Friggete i fiori pochi alla volta, girandoli delicatamente, finché non sono dorati e croccanti su tutti i lati. Devono diventare belli gonfi e allegri!
- Scolateli su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio e salateli leggermente mentre sono ancora caldi. Servite subito, non c'è niente di più buono di una sciurilla calda e fragrante.