Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Curry Verde di Pollo (Thailandia)
Un curry cremoso e aromatico, perfetto per chi ama i sapori intensi ma equilibrati. La pasta di curry verde fatta in casa fa la differenza, ma una buona pasta confezionata può essere un'ottima alternativa.
Ingredienti
- 500g Pollo a bocconcini
- 400ml Latte di cocco
- 2 cucchiai Pasta di curry verde
- 1 Melanzana
- 1 Peperone rosso
- 1 Peperoncino verde (facoltativo)
- 1 gambo di Citronella
- 2 foglie di Lime kaffir
- 1 cucchiaio Salsa di pesce
- 1 cucchiaino Zucchero di palma (o zucchero di canna)
- Basilico thai fresco
- Olio di semi
Preparazione Passo Passo
- Scalda un po' di olio di semi in una pentola capiente o in un wok a fuoco medio. Aggiungi la pasta di curry verde e soffriggi per 1-2 minuti, finché non diventa fragrante. Attenzione a non bruciarla.
- Aggiungi il pollo a bocconcini e cuoci per 5-7 minuti, finché non è dorato su tutti i lati.
- Versa il latte di cocco nella pentola e porta a ebollizione. Aggiungi la citronella schiacciata e le foglie di lime kaffir. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti.
- Aggiungi la melanzana e il peperone rosso tagliati a cubetti. Se usi il peperoncino verde, aggiungilo intero o tagliato a rondelle. Cuoci per altri 10-15 minuti, finché le verdure non sono tenere.
- Aggiungi la salsa di pesce e lo zucchero di palma. Assaggia e aggiusta il condimento secondo il tuo gusto.
- Prima di servire, rimuovi la citronella e le foglie di lime kaffir. Guarnisci con basilico thai fresco.