Curry di Pollo al Cocco (India)

Ingredienti

• 500g Pollo (a cubetti)
• 1 Cipolla (tritata finemente)
• 2 spicchi Aglio (tritati finemente)
• 1 pezzetto di Zenzero fresco (circa 2cm, grattugiato)
• 2 cucchiai Olio di cocco
• 1 cucchiaio Curry in polvere
• 1 cucchiaino Cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino Curcuma in polvere
• 1/4 cucchiaino Peperoncino in polvere (o a piacere)
• 400ml Latte di cocco
• 200g Pomodori pelati (a pezzi)
• 100g Yogurt greco
• Coriandolo fresco (per guarnire)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il soffritto: Scalda l'olio di cocco in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere finché non diventa trasparente e dorata.
2. Aggiungi aglio e zenzero: Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato al soffritto. Cuoci per circa un minuto, finché non diventano fragranti.
3. Aggiungi le spezie: Aggiungi il curry in polvere, il cumino, la curcuma e il peperoncino in polvere. Cuoci per circa un minuto, mescolando continuamente, per far sprigionare gli aromi delle spezie.
4. Aggiungi il pollo: Aggiungi i cubetti di pollo alla pentola e falli rosolare su tutti i lati finché non sono dorati.
5. Aggiungi pomodori e latte di cocco: Aggiungi i pomodori pelati a pezzi e il latte di cocco alla pentola. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Cuoci a fuoco lento: Abbassa la fiamma, copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o finché il pollo non è tenero e la salsa si è addensata.
7. Aggiungi lo yogurt: Spegni il fuoco e aggiungi lo yogurt greco al curry. Mescola delicatamente per amalgamare lo yogurt senza farlo cagliare.
8. Servi: Servi il curry di pollo al cocco caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato. Accompagna con riso basmati.