Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Curry di Pollo al Cocco e Mango
Un curry delicato e profumato, perfetto per chi ama i sapori esotici ma non troppo piccanti. La dolcezza del mango si sposa perfettamente con la cremosità del latte di cocco e il sapore intenso del curry.
Ingredienti
- 500g Petto di pollo tagliato a cubetti
- 1 Mango maturo tagliato a cubetti
- 400ml Latte di cocco
- 1 Cipolla tritata
- 2 Spicchi d'aglio tritati
- 1 Pezzetto di zenzero fresco grattugiato (circa 2 cm)
- 2 cucchiai Curry in polvere
- 1 cucchiaino Curcuma
- 1/2 cucchiaino Peperoncino in polvere (facoltativo)
- 2 cucchiai Olio di semi
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Riso basmati per servire
Preparazione Passo Passo
- Scalda l'olio di semi in una padella capiente o in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi per circa 5 minuti, finché non è dorata.
- Aggiungi l'aglio e lo zenzero grattugiati e cuoci per un altro minuto, finché non sono fragranti.
- Aggiungi il curry in polvere, la curcuma e il peperoncino (se lo usi) e cuoci per un altro minuto, mescolando continuamente per evitare che le spezie si brucino. Questo passaggio esalta i profumi delle spezie.
- Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci per circa 5-7 minuti, finché non è dorato su tutti i lati.
- Versa il latte di cocco nella padella e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, o finché il pollo non è cotto e la salsa si è addensata leggermente.
- Aggiungi il mango a cubetti negli ultimi 5 minuti di cottura, mescolando delicatamente per non romperlo.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Servi il curry di pollo al cocco e mango caldo con riso basmati.