Curry di Lenticchie Rosse (India)

Ingredienti

• 200g Lenticchie rosse decorticate
• 1 cipolla media tritata finemente
• 2 spicchi Aglio tritati finemente
• 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm) grattugiato
• 1 peperoncino verde fresco tritato finemente (opzionale)
• 2 cucchiai Olio di cocco (o vegetale)
• 1 cucchiaino Curcuma in polvere
• 1 cucchiaino Cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino Coriandolo in polvere
• 1/4 cucchiaino Pepe di Cayenna (opzionale)
• 400g Pomodori pelati a pezzi
• 400ml Brodo vegetale
• Succo di 1/2 limone
• Coriandolo fresco tritato per guarnire
• Sale q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Sciacqua le lenticchie rosse sotto l'acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida. Questo aiuta a rimuovere l'amido in eccesso.
2. Scalda l'olio di cocco in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non diventa trasparente e leggermente dorata, circa 5-7 minuti. Aggiungi l'aglio, lo zenzero e il peperoncino (se lo usi) e cuoci per un altro minuto, finché non diventano fragranti.
3. Aggiungi le spezie (curcuma, cumino, coriandolo, pepe di Cayenna) e cuoci per un altro minuto, mescolando continuamente per evitare che si brucino. Le spezie tostate sprigionano il loro aroma.
4. Aggiungi i pomodori pelati, il brodo vegetale e le lenticchie rosse. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti, o finché le lenticchie non sono morbide e si sono quasi completamente disfatte.
5. Spezza grossolanamente le lenticchie con un mestolo. Questo aiuterà a creare una consistenza più cremosa.
6. Aggiungi il succo di limone e sale a piacere. Mescola bene.
7. Servi il curry di lenticchie rosse caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato. Accompagna con riso basmati o pane naan.