Curry di Lenticchie Rosse (Dahl)

Ingredienti

• 250g Lenticchie rosse decorticate
• 1 Cipolla tritata
• 2 Spicchi d'aglio tritati
• 1 Pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm) grattugiato
• 1 Peperoncino verde tritato (facoltativo)
• 1 cucchiaino di Curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di Cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino di Coriandolo in polvere
• 400ml Passata di pomodoro
• 400ml Brodo vegetale
• 2 cucchiai di Olio di cocco (o olio vegetale)
• Succo di 1/2 limone
• Coriandolo fresco per guarnire
• Sale
• Pepe

Preparazione Passo Passo

1. Lava le lenticchie: Sciacqua le lenticchie rosse sotto acqua corrente finché l'acqua non diventa limpida.
2. Soffriggi le spezie: In una pentola capiente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere finché non diventa trasparente.
3. Aggiungi aglio, zenzero e peperoncino: Aggiungi l'aglio, lo zenzero e il peperoncino (se lo usi) e falli soffriggere per un minuto finché non sono profumati.
4. Tosta le spezie: Aggiungi la curcuma, il cumino e il coriandolo in polvere e tostale per circa 30 secondi, mescolando continuamente, finché non sprigionano il loro aroma. Attenzione a non bruciarle!
5. Aggiungi gli ingredienti liquidi: Aggiungi la passata di pomodoro e il brodo vegetale. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma.
6. Cuoci le lenticchie: Aggiungi le lenticchie rosse e mescola. Copri la pentola e cuoci a fuoco basso per circa 20-25 minuti, o finché le lenticchie non sono morbide e si sono sfaldate.
7. Aggiusta i sapori e servi: Togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone, sale e pepe a piacere. Guarnisci con coriandolo fresco tritato e servi caldo, accompagnato da riso basmati o pane naan.