Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Curry di Lenticchie Rosse al Cocco (India)
Un piatto vegano ricco di sapore e proteine, perfetto per una cena veloce e nutriente. La dolcezza del cocco si sposa alla perfezione con le spezie indiane.
Ingredienti
- 200g Lenticchie rosse decorticate
- 1 Cipolla bianca tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm) grattugiato
- 1 peperoncino rosso fresco tritato (o a piacere)
- 1 cucchiaino di Curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di Cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di Coriandolo in polvere
- 400ml Latte di cocco
- 400g Polpa di pomodoro a cubetti
- 2 cucchiai di Olio di cocco (o olio vegetale)
- Coriandolo fresco per guarnire
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciacqua le lenticchie rosse sotto acqua corrente fredda.
- Scalda l'olio di cocco in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non diventa trasparente, circa 5 minuti.
- Aggiungi l'aglio, lo zenzero e il peperoncino tritati. Cuoci per un altro minuto, finché non sprigionano il loro profumo.
- Aggiungi le spezie (curcuma, cumino, coriandolo) e cuoci per un altro minuto, mescolando continuamente per evitare che si brucino.
- Aggiungi le lenticchie rosse sciacquate, il latte di cocco e la polpa di pomodoro. Mescola bene e porta a ebollizione.
- Riduci la fiamma al minimo, copri la pentola e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti, o finché le lenticchie non sono tenere e il curry si è addensato.
- Aggiusta di sale. Servi il curry di lenticchie rosse caldo, guarnito con coriandolo fresco.