Curry di Lenticchie Rosse al Cocco (Dahl)

Ingredienti

• 250g Lenticchie rosse decorticate
• 400ml Latte di cocco
• 1 Cipolla media tritata finemente
• 2 spicchi Aglio tritati finemente
• 1 pezzetto di Zenzero fresco (circa 2 cm) grattugiato
• 1 cucchiaino Curcuma in polvere
• 1 cucchiaino Coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino Cumino in polvere
• 1/4 cucchiaino Peperoncino in polvere (opzionale)
• 2 cucchiai Olio di semi
• 400g Pomodori pelati a pezzetti
• Sale q.b.
• Coriandolo fresco tritato per guarnire
• Riso basmati cotto per servire

Preparazione Passo Passo

1. Lava le lenticchie rosse sotto acqua corrente finché l'acqua non diventa limpida. Questo aiuta a rimuovere l'amido in eccesso.
2. In una pentola capiente, scalda l'olio di semi a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci per circa 5 minuti, finché non diventa dorata e tenera.
3. Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuoci per un altro minuto, finché non diventano fragranti.
4. Aggiungi la curcuma, il coriandolo, il cumino e il peperoncino (se lo usi). Cuoci per 30 secondi, mescolando continuamente, per sprigionare gli aromi delle spezie.
5. Aggiungi i pomodori pelati a pezzetti e cuoci per circa 5 minuti, schiacciandoli con un cucchiaio per farli addensare.
6. Aggiungi le lenticchie rosse lavate e il latte di cocco. Mescola bene e porta a ebollizione.
7. Riduci la fiamma al minimo, copri la pentola e cuoci per circa 20-25 minuti, finché le lenticchie non sono tenere e si sono sfaldate.
8. Aggiungi sale a piacere. Se il curry è troppo denso, aggiungi un po' d'acqua per diluirlo.
9. Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato. Accompagna con riso basmati cotto.