Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Curry di Ceci e Spinaci (India)
Un curry vegetariano ricco di sapore e nutrienti, perfetto per una cena sana e confortante. La combinazione di ceci, spinaci e spezie aromatiche crea un piatto irresistibile. Il segreto è tostare le spezie per esaltarne il profumo.
Ingredienti
- 400g Ceci cotti scolati e risciacquati
- 300g Spinaci freschi o surgelati
- 1 Cipolla media tritata finemente
- 2 spicchi Aglio tritati finemente
- 1 Pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm) grattugiato
- 2 cucchiai Olio di cocco (o olio vegetale)
- 1 cucchiaino Curcuma in polvere
- 1 cucchiaino Coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino Cumino in polvere
- 1/4 cucchiaino Peperoncino in polvere (o a piacere)
- 400ml Passata di pomodoro
- 200ml Latte di cocco
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe q.b.
- Coriandolo fresco tritato per guarnire
- Riso basmati per accompagnare
Preparazione Passo Passo
- Se usi gli spinaci freschi, lavali accuratamente. Se usi quelli surgelati, scongelali e strizzali per eliminare l'acqua in eccesso.
- Scalda l'olio di cocco in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per circa 5 minuti, finché non diventa trasparente.
- Aggiungi l'aglio e lo zenzero grattugiato e cuoci per un altro minuto, finché non sprigionano il loro aroma.
- Aggiungi la curcuma, il coriandolo, il cumino e il peperoncino in polvere. Tosta le spezie per circa 30 secondi, mescolando continuamente, finché non diventano fragranti. Fai attenzione a non bruciarle.
- Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi i ceci, gli spinaci e il latte di cocco. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, finché il curry non si è addensato leggermente e gli spinaci sono cotti.
- Aggiungi il succo di limone, sale e pepe a piacere. Mescola bene.
- Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato e accompagnato da riso basmati.