Curry di Ceci e Spinaci (Chana Saag)

Ingredienti

• 400g Ceci cotti (in scatola o fatti in casa)
• 300g Spinaci freschi
• 1 Cipolla grande tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm) grattugiato
• 1 peperoncino verde tritato finemente (opzionale)
• 2 cucchiai di olio di semi
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/4 cucchiaino di garam masala
• 400g Pomodori pelati a pezzi
• 200ml Panna di cocco (o panna fresca)
• Sale q.b.
• Coriandolo fresco per guarnire

Preparazione Passo Passo

1. Se usi spinaci freschi, lavali accuratamente e falli appassire in una padella con un po' d'acqua finché non si ammorbidiscono. Scolali e tritali grossolanamente.
2. In una pentola capiente, scalda l'olio di semi a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere per circa 5-7 minuti, finché non diventa dorata e morbida.
3. Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino (se lo usi) e falli soffriggere per circa 1 minuto, finché non sono fragranti.
4. Aggiungi le spezie (curcuma, coriandolo, cumino e garam masala) e cuoci per circa 30 secondi, mescolando continuamente, finché non sprigionano il loro aroma.
5. Aggiungi i pomodori pelati a pezzi e cuoci per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa leggermente.
6. Aggiungi i ceci cotti e gli spinaci tritati alla pentola e mescola bene. Aggiungi un po' d'acqua se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
7. Lascia sobbollire il curry per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
8. Aggiungi la panna di cocco (o panna fresca) e mescola bene. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
9. Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato. Accompagna con riso basmati o pane naan.