Curry di Ceci e Spinaci alla Indiana (Chana Saag)

Ingredienti

• 400g Ceci cotti (in scatola o fatti in casa)
• 300g Spinaci freschi
• 1 Cipolla media tritata finemente
• 2 spicchi Aglio tritati finemente
• 1 pezzetto di Zenzero fresco (circa 2 cm) grattugiato
• 2 cucchiai Olio di semi
• 1 cucchiaino Curcuma in polvere
• 1 cucchiaino Coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino Cumino in polvere
• 1/4 cucchiaino Peperoncino in polvere (o a piacere)
• 400g Pomodori pelati a pezzi
• 200ml Panna di cocco (o panna fresca)
• Succo di 1/2 Limone
• Sale q.b.
• Coriandolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione Passo Passo

1. Scalda l'olio di semi in una padella capiente o in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non diventa dorata e tenera (circa 5-7 minuti).
2. Aggiungi l'aglio e lo zenzero grattugiato e soffriggi per un altro minuto, finché non diventano fragranti.
3. Aggiungi la curcuma, il coriandolo, il cumino e il peperoncino in polvere. Cuoci per circa 30 secondi, mescolando continuamente, finché le spezie non sprigionano il loro aroma.
4. Aggiungi i pomodori pelati a pezzi. Schiacciali con un cucchiaio di legno e cuoci per circa 10-15 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
5. Aggiungi i ceci cotti e gli spinaci freschi. Mescola bene e cuoci finché gli spinaci non appassiscono (circa 5 minuti).
6. Aggiungi la panna di cocco (o la panna fresca) e mescola. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 5 minuti.
7. Aggiungi il succo di limone e aggiusta di sale. Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato. Accompagna con riso basmati o pane naan.