Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostini Toscani (Fegatini)
Un classico della cucina toscana, un antipasto ricco e saporito. I crostini toscani sono un simbolo della tradizione gastronomica, perfetti per iniziare un pranzo o una cena in compagnia.
Ingredienti
- 250g fegatini di pollo
- 50g capperi sotto sale
- 50g acciughe sott'olio
- 1 cipolla piccola
- 1 carota piccola
- 1 costa di sedano piccola
- 1/2 bicchiere di Vin Santo
- Brodo di carne q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Pane toscano raffermo q.b.
Preparazione Passo Passo
- Dissala i capperi sotto acqua corrente e tritali grossolanamente. Lava e trita finemente carota, sedano e cipolla. Trita finemente anche le acciughe.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e rosola le verdure tritate. Aggiungi i fegatini di pollo tagliati a pezzetti e cuocili a fuoco vivace per qualche minuto.
- Sfuma con il Vin Santo e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi i capperi e le acciughe tritate. Aggiungi un po' di brodo di carne e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il sugo deve addensarsi.
- Aggiusta di sale e pepe. Se necessario, aggiungi altro brodo per ottenere la consistenza desiderata.
- Taglia il pane toscano raffermo a fette e tostale in forno o su una griglia.
- Spalma i crostini con la salsa di fegatini e servili caldi.