Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostini Toscani (Fegatini): Il Sapore Autentico della Toscana
Un antipasto rustico e saporito, un vero simbolo della cucina toscana. I crostini di pane tostato sono guarniti con una crema di fegatini di pollo, capperi e acciughe, creando un connubio irresistibile.
Ingredienti
- 300g fegatini di pollo
- 1 cipolla bianca
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 50g capperi sotto sale
- 4 filetti di acciuga sott'olio
- 1 bicchiere di Vin Santo
- Brodo di carne q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Pane toscano a fette
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i fegatini di pollo eliminando le parti nervose. Tagliali a pezzetti.
- Trita finemente la cipolla, le carote e il sedano. Falli soffriggere in una padella con olio extra vergine d'oliva finché sono dorati.
- Aggiungi i fegatini di pollo e falli rosolare per qualche minuto.
- Sfuma con il Vin Santo e lascialo evaporare.
- Aggiungi i capperi dissalati e le acciughe tritate finemente.
- Aggiungi un po' di brodo di carne e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, o finché i fegatini sono teneri.
- Frulla il composto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe.
- Taglia il pane toscano a fette e tostalo.
- Spalma la crema di fegatini sui crostini e servi immediatamente.