Ricetta Cucina & Comfort AI
Crostini Toscani con Paté di Fegatini
Un classico toscano, i crostini con paté di fegatini sono un antipasto ricco e saporito. Il segreto è la preparazione accurata del paté, che deve essere cremoso e ben aromatizzato.
Ingredienti
- 300g fegatini di pollo
- 1 cipolla piccola
- 1 carota piccola
- 1 costa di sedano
- 50g burro
- Vino Vin Santo q.b.
- Brodo di carne q.b.
- Capperi sotto sale q.b.
- Filetti di acciughe sott'olio q.b.
- Pane toscano raffermo a fette
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
- Prepara il paté: trita finemente la cipolla, la carota e il sedano e soffriggili in una padella con il burro fino a quando saranno dorati.
- Aggiungi i fegatini di pollo tagliati a pezzetti e cuoci fino a quando saranno ben rosolati. Sfuma con un po' di Vin Santo e lascia evaporare.
- Aggiungi un mestolo di brodo di carne e cuoci a fuoco basso fino a quando i fegatini saranno teneri. Aggiungi i capperi dissalati e i filetti di acciughe sott'olio. Frulla il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Regola di sale e pepe.
- Taglia il pane toscano raffermo a fette e tostalo in forno o sulla griglia.
- Spalma il paté di fegatini sui crostini di pane tostato e condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva. Servi subito.