Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostini Neri Toscani
Un classico della cucina toscana, un antipasto ricco e saporito a base di fegatini di pollo. Un vero e proprio simbolo della tradizione contadina, da gustare con un buon bicchiere di vino rosso.
Ingredienti
- 300g fegatini di pollo
- 1 cipolla piccola
- 2 acciughe sotto sale
- 50g capperi sotto sale
- 1 bicchiere di vin santo
- Brodo di carne q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Pane toscano raffermo a fette
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i fegatini di pollo rimuovendo eventuali nervetti e parti verdi. Tagliali a pezzetti.
- Trita finemente la cipolla e soffriggila in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi i fegatini di pollo e falli rosolare finché non cambiano colore. Sfuma con il vin santo e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi le acciughe dissalate e i capperi dissalati. Prosegui la cottura, aggiungendo un po' di brodo di carne se necessario, finché i fegatini non sono teneri.
- Frulla il composto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.
- Tosta le fette di pane e spalma sopra la crema di fegatini. Servi caldi.