Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostini Neri Toscani, un Classico Rustico
Un antipasto toscano ricco di sapore e tradizione. Fette di pane tostato condite con un paté di fegatini di pollo, capperi e acciughe. Un'esplosione di gusto rustico e autentico.
Ingredienti
- 8 fette di pane toscano raffermo (circa 1cm di spessore)
- 250g fegatini di pollo
- 50g capperi sotto sale
- 4 filetti di acciuga sott'olio
- 1 cipolla
- 50g burro
- 1 bicchiere di Vin Santo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciacqua i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Trita finemente i capperi e le acciughe.
- Taglia la cipolla a fettine sottili e falla appassire in una padella con il burro. Aggiungi i fegatini di pollo tagliati a pezzetti e cuoci finché non sono dorati.
- Sfuma con il Vin Santo e lascia evaporare. Aggiungi i capperi e le acciughe tritate, sale e pepe. Cuoci per qualche minuto finché il paté non si addensa.
- Trasferisci il composto in un mixer e frulla finemente. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva se necessario per ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Tosta le fette di pane e spalmaci sopra il paté di fegatini. Servi i crostini neri tiepidi o a temperatura ambiente.