Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostini Neri Toscani (Tradizionali)
Un classico antipasto toscano, i crostini neri sono fette di pane tostato condite con un patè di fegatini di pollo. Un sapore intenso e rustico, perfetto per accompagnare un bicchiere di vino rosso.
Ingredienti
- 300g fegatini di pollo
- 1 cipolla piccola
- 1 costa di sedano
- 50g burro
- 50ml vin santo
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 2 filetti di acciuga sott'olio
- Brodo di carne q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pane toscano raffermo a fette
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i fegatini di pollo eliminando le parti grasse e i filamenti. Tagliali a pezzetti.
- Trita finemente la cipolla e il sedano. Rosola le verdure in una padella con il burro.
- Aggiungi i fegatini di pollo e cuoci finché non sono dorati. Sfuma con il vin santo e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi i capperi dissalati e tritati, i filetti di acciuga tritati, sale e pepe. Continua la cottura a fuoco basso per circa 15 minuti, aggiungendo un po' di brodo di carne se necessario.
- Trasferisci il composto in un mixer e frulla finché non ottieni un patè liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' di brodo di carne per ammorbidire il patè.
- Tosta le fette di pane e spalma il patè di fegatini sui crostini.
- Servi i crostini neri caldi o tiepidi.