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Crostini Neri Toscani: Sapori Antichi e Genuini
I crostini neri toscani sono un antipasto rustico e saporito, un classico della cucina toscana. La base di pane tostato è arricchita da un paté di fegatini di pollo, capperi e acciughe.
Ingredienti
- 8 fette di pane toscano raffermo
- 250g fegatini di pollo
- 50g capperi sotto sale
- 4 filetti di acciuga sott'olio
- 1 cipolla piccola
- 50g burro
- Brodo di carne q.b.
- Vino bianco secco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Dissala i capperi sotto sale sciacquandoli ripetutamente sotto l'acqua corrente. Asciugali bene.
- Trita finemente la cipolla. Sciogli il burro in una padella e rosola la cipolla fino a quando sarà trasparente.
- Aggiungi i fegatini di pollo e cuocili fino a doratura. Sfuma con un po' di vino bianco e lascia evaporare.
- Trasferisci i fegatini in un mixer o un robot da cucina. Aggiungi i capperi, le acciughe, un po' di brodo di carne e frulla fino ad ottenere un paté liscio e omogeneo. Regola di sale e pepe.
- Taglia il pane toscano a fette e tostalo. Spalma il paté di fegatini sui crostini e condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva. Servi tiepidi.